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首個《外賣智能取餐柜管理規范》標準發布

來源:千鳴科技 發布時間:2021-12-21 16:36:52 點擊數:
千鳴智能取餐柜,消毒自助餐飲柜,外賣餐飲柜標準
12月10日,中國烹飪協會發布《外賣智能取餐柜管理規范》團體標準(以下簡稱《規范》),明確規定了外賣智能取餐柜的功能、質量、選址、服務流程和日常運營管理的詳細要求。業內人士表示,《規范》將對推動外賣無接觸配送發揮積極作用。

中國烹飪協會副會長吳穎對《中國消費者報》記者介紹說,該《規范》適用于無接觸配送場景下,外賣智能取餐柜的日常使用、清潔、消毒、維護等活動,其他場景也可參照使用。無接觸配送是指互聯網平臺根據消費者提出的服務需求,安排配送員從商戶取走商品,通過無中轉、點對點的配送方式,經與消費者協商一致,將商品放置到指定位置,以保持安全距離或相互不見面的形式完成商品交付的配送模式。消費者收到餐飲等食品送達的消息后,前往指定智能取餐柜所在地,憑二維碼、驗證碼等取餐憑證取餐。

按照使用場景,智能取餐柜可分為商戶版用戶版兩種。商戶版是指放置在食品經營者經營場所,適用于食品經營者存放餐飲等食品,供配送員取餐或消費者自提的智能取餐柜,因此又被稱為商戶出餐柜。用戶版是指放置在辦公樓、住宅區、產業園、酒店、醫院等公共場所,供配送員存餐和消費者取餐的智能取餐柜。
千鳴智能取餐柜(點擊圖片查看產品詳情)
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該《規范》規定,智能取餐柜宜根據實際使用場景,配置聯網、通訊、照明、消毒、遠程升級、應急解鎖、保溫、冷藏、自動故障報警等功能;每個格口宜配備紫外線燈來滿足消毒功能;保溫和冷藏功能應能滿足實際使用場景的溫度需求,宜配置溫度監控設施,實現格口內溫度記錄及異常溫度報警;鋪設在公共場所的用戶版智能取餐柜應具備監控功能;應符合多外賣平臺兼容使用的要求,宜具備記錄格口關聯訂單、存餐人、存餐時間、取餐人、取餐時間等信息的功能。

中國烹飪協會會長傅龍成在發布會上表示,該《規范》對外賣智能取餐柜的日常運營作出明確要求,包括食品存取、超時管理、溫度控制、例外處理、日常管理、清潔消毒等條款,以確保食品安全。

該《規范》要求,商戶、配送員存取餐飲等食品時應輕拿輕放、防止撒漏,不應隨意打開包裝或破壞食品安全封簽等密封措施。商戶外賣訂單宜優先存入智能取餐柜,必要時應開啟保溫或冷藏功能,確保餐飲等食品存放于安全的溫度環境。配送員取餐時,應仔細核對訂單信息,檢查餐飲等食品包裝是否完整;送餐時應選擇合適大小的格口存餐,并及時告知消費者取餐信息,提示其盡快取餐。消費者若超過30分鐘仍未取餐,互聯網平臺、商戶或運營商應及時提示消費者盡快取餐。

商戶、運營商應建立智能取餐柜運營管理制度,配備專職或兼職人員負責智能取餐柜的日常管理,定期檢查智能取餐柜的運行狀態和衛生狀況;發現設備故障時,應及時上報異常信息,聯系售后維修,必要時可張貼設備異常提示;應及時清理滯留訂單、釋放異常格口;清理滯留訂單時應提前聯系并告知消費者,建議其盡快領??;應定期檢查智能取餐柜格口、設備背面及底部是否存在有害生物活動跡象,發現有害生物時,應及時關閉格口、停止使用,必要時應及時進行有害生物消殺。

商戶、運營商應建立智能取餐柜清洗消毒制度,保持清潔衛生。商戶版智能取餐柜的清洗消毒由商戶負責,用戶版智能取餐柜的清洗消毒由運營商負責。

吳穎表示,外賣智能取餐柜屬于新興設備,為便于消費者使用,該《規范》對于使用流程進行了詳細說明。同時,為避免食品產生交叉污染的風險,對取餐柜安裝的選址提出了明確要求,包括遠離污染源、放射性物質區域等。
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